Η Καθημερινή - Γαστρονόμος - 15 Ιαν 2023

Table of content - Η Καθημερινή - Γαστρονόμος (15 Ιαν 2023)

ΤO ΒΡΑΣΤO
Η παλινόρθωση του λαπά
Εργαλεία και σκεύη για να φτιάξουμε σούπες στο σπίτι και οι καλύτερες διευθύνσεις για να τις απολαύσουμε έξω
Τρεις ιταλικές σούπες που θα μαγειρεύουμε όλο τον χειμώνα
Ο χειμώνας θέλει βραστά (και τα βραστά τον χρόνο τους)
Οι σπιτικοί ζωμοί έχουν άλλη χάρη
Χωρίς συνταγή
Η τέχνη του κονσομέ
Κάθε μέρα σουπίτσα
Τρεις ιταλικές σούπες που θα μαγειρεύουμε όλο τον χειμώνα
Μινεστρόνε, η ιταλική φασολάδα, λίγο διαφορετική
Stracciatella alla romana – Απλή ιταλική σούπα με ζωμό και αυγό χτυπητό με παρμεζάνα
Τα ιταλικά «γιουβαρλάκια»: σούπα με ψητά κεφτεδάκια γαλοπούλας, μανέστρα και αρωματικά
ΤΑ ΣΎΝΕΡΓΑ ΤΗΣ ΣΟΎΠΑΣ ΤΗΣ ΣΩΣΤΗΣ
ΔΙΕΎΘΎΝΣΕΙΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΣΤΗ ΣΕΛ.
ΩΔΗ ΣΤΗ ΜΑΡΜΙΤΑ
ΔΙΕΎΘΎΝΣΕΙΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΣΤΗ ΣΕΛ.
ΟΙ ΣΟΎΠΕΣ ΘΕΛΟΎΝ ΤΗΝ ΠΟΡΣΕΛΑΝΗ ΤΟΎΣ
ΔΙΕΎΘΎΝΣΕΙΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΣΤΗ ΣΕΛ.
ΤΑ ΠΑΛΙΑ ΣΟΎΠΑΔΙΚΑ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ
ΤΑ ΠΑΛΙΑ ΣΟΎΠΑΔΙΚΑ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ
«ΜΈΧΡΙ ΠΟΥ ΘΑ ΈΦΤΑΝΈΣ ΓΙΑ ΝΑ ΒΡΈΙΣ ΈΝΑ ΥΠΈΡΟΧΟ ΈΛΑΙΟΛΑΔΟ;»
Εδώ η σούπα είναι μία και φτιάχνεται με δεξιοτεχνία
Το αρχηγείο της κυρίας Βασιλικής
Ο θαυματουργός πατσάς
Πατσάς όλο το 24ωρο
Το στέκι των μποέμ και των πολιτικών
ΓΙΑ ΛΙΓΗ ΘΑΛΠΩΡΗ (κι ένα πιάτο σούπα) ΓΎΡΝΑΜΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΑΘΗΝΑ
Γιάννη,
Ολύμπιον
ΚΑΙΝΟΎΡΓΙΑ ΧΡΟΝΙΑ, ΝΈΈΣ ΣΎΝΉΘΈΙΈΣ
ΛΙΣΤΑ ΓΙΑ ΨΩΝΙΑ ΑΠΟ ΤΑ LIDL
ΟΙ ΣΠITIKOI ΖΩMOI
Βασική συνταγή
Ζωμός μοσχαριού από ψαχνό και κόκαλα
Ζωμός από κόκαλα μοσχαριού
Zωμός κοτόπουλου
Βασική συνταγή
Ζωμός λαχανικών
Ιδιαίτερος ζωμός λαχανικών «του πολυκόφτη»
Φίνος ζωμός από κεφάλι πεσκανδρίτσας
Γαριδόζουμο αρωματικό
Ζωμός ψαριού
Ζωμός γαρίδας
ΕΛΑΙΟΚΟΤΟΣΟΥΠΙΤΣΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Η υπερδύναμή μας κι αυτόν τον χειμώνα
Κότα βραστή με τα συνοδευτικά της
Ουγγαρέζικο goulash
Kavalierspitz – Μοσχάρι βραστό με λαχανικά και πικάντικη σάλτσα μήλου
Pot-au-feu με αρνάκι, λουκάνικο και λίγο μοσχάρι
Βιετναμέζικο κοτόπουλο pho
Pot-au-feu με πάπια
Κρεατόσουπα με μοσχαρίσια μάγουλα και λαχανικά
Shabu shabu – Το ιαπωνικό «φοντί» που μαγειρεύεται στο τραπέζι
Πεσκανδρίτσα βραστή με πατάτες
Ajiaco colombiano – Κολομβιανή κοτόσουπα με πατάτες, καλαμπόκι και άρωμα χαμομήλι
Menudo mexicano – Καυτερή σούπα με χοιρινά ποδαράκια και μεδούλι
Κότα βραστή με τα συνοδευτικά της
Ουγγαρέζικο goulash
Kavalierspitz – Mοσχάρι βραστό με λαχανικά και πικάντικη σάλτσα μήλου
POT-AU-FEU – BΡΑΣΤΟ Α ΛΑ ΓΑΛΛΙΚΑ
Pot-au-feu με αρνάκι, λουκάνικο και λίγο μοσχάρι
Bιετναμέζικο κοτόπουλο pho
Pot-au-feu με πάπια
Γίδα βραστή με δάφνη και αρμπαρόριζα
Κρεατόσουπα με μοσχαρίσια μάγουλα και λαχανικά
Shabu shabu – Το ιαπωνικό «φοντί» που μαγειρεύεται στο τραπέζι
Menudo mexicano – Καυτερή σούπα με χοιρινά ποδαράκια και μεδούλι
Πεσκανδρίτσα βραστή με πατάτες
Ajiaco Colombiano – Κολομβιανή κοτόσουπα με πατάτες, καλαμπόκι και άρωμα χαμομήλι
Ένας αριστοκρατικός ζωμός είναι το κονσομέ – διαυγής, ντελικάτος και εξαιρετικά πλούσιος σε γεύση και αρώματα. Ο σεφ Χάρης Νικολούζος μας μυεί στις χάρες του και μας εξηγεί τα μυστικά του.
To κονσομέ για όλους
KAΘE MEPA ΣOYΠITΣA
Κοτόσουπα με ρύζι, αυγολέμονο
Καστανόσουπα με κρασί Μαδέρα και άγρια μανιτάρια
Γαλλική μπουγιαμπέσα
Αμυγδαλόσουπα με μπρόκολο
Σούπα γλυκοπατάτας με γαρίδες
Ινδική σούπα αμυγδάλου
Σούπα γαλοπούλας
Τραχανάς με χειμωνιάτικες ρίζες και κυδώνια
Ξινός τραχανάς με κολοκύθα, μανιτάρια και βολάκι Άνδρου
ΤΑ ΟΣΠΡΊΑ ΔΊΝΟΥΝ ΕΚΠΛΗΚΤΊΚΕΣ ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΥΠΕΣ, ΠΥΚΝΕΣ, ΧΟΡΤΑΣΤΊΚΕΣ ΚΑΊ ΜΕ ΑΠΟΛΑΥΣΤΊΚΑ «ΓΗΊΝΗ» ΓΕΥΣΗ ΚΑΊ ΥΦΗ. Ο ΣΧΕΤΊΚΑ ΟΥΔΕΤΕΡΟΣ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ ΤΟΥΣ «ΔΕΝΕΊ ΓΑΝΤΊ» ΜΕ ΥΛΊΚΑ ΕΝΤΟΝΗΣ ΓΕΥΣΗΣ, ΟΠΩΣ ΕΔΩ ΤΟ ΠΊΚΑΝΤΊΚΟ ΑΓΓΛΊΚΟ ΜΠΛΕ ΤΥΡΊ ΣΤΊΛΤΟΝ.
ΤΑ ΟΣΠΡΊΑ ΔΊΝΟΥΝ ΕΚΠΛΗΚΤΊΚΕΣ ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΥΠΕΣ, ΠΥΚΝΕΣ, ΧΟΡΤΑΣΤΊΚΕΣ ΚΑΊ ΜΕ ΑΠΟΛΑΥΣΤΊΚΑ «ΓΗΊΝΗ» ΓΕΥΣΗ ΚΑΊ ΥΦΗ. Ο ΣΧΕΤΊΚΑ ΟΥΔΕΤΕΡΟΣ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑΣ ΤΟΥΣ «ΔΕΝΕΊ ΓΑΝΤΊ» ΜΕ ΥΛΊΚΑ ΕΝΤΟΝΗΣ ΓΕΥΣΗΣ, ΟΠΩΣ ΕΔΩ ΤΟ ΠΊΚΑΝΤΊΚΟ ΑΓΓΛΊΚΟ ΜΠΛΕ ΤΥΡΊ ΣΤΊΛΤΟΝ.
Βελουτέ ψητής κολοκύθας με κολοκυθόσπορους
Ρεβίθια με πράσο, δυόσμο και σύγλινο
Σούπα «καπουτσίνο» από άγρια μανιτάρια, με μπισκότο παρμεζάνας
Σούπα με ξινολάπαθα, βελουτέ και αυγοκομμένη (!)
Σούπα μπορς με μοσχαράκι και ξινό τραχανά
Τανωμένος σορβάς
Φασολάδα Πηλίου
Η ψαρόσουπα του χειμώνα
Φασολάδα με μαυρομάτικα, ντομάτα του κουτιού και λουκάνικα
Γαριδόσουπα με θυμάρι και αυγοτάραχο
Κοτόσουπα με ρύζι, αυγολέμονο
Βελούδινη σούπα κουνουπιδιού με μήλο, τραγανό μπέικον και βουτυράτα κρουτόν
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με σπέσιαλ ζωμό κρέατος
Σούπα βισισουάζ με σελινόριζα
Παραδοσιακή πορτογαλέζικη σούπα με κέιλ, μπακαλιάρο και θαλασσινά
Γαριδόσουπα με καρότα, πελτέ και εστραγκόν
Καυτερή και ξινή σούπα με γαρίδες
Κακαβιά Αγίας Γαλήνης
Κοτόσουπα αυγολέμονο με χειμωνιάτικες ρίζες, ψημένες σε μπράντι
Πατσάς
Κοτόσουπα με ρύζι, αυγολέμονο
Shoyu ramen με κινέζικο λάχανο
Shoyu ramen με κινέζικο λάχανο
Καστανόσουπα με κρασί Μαδέρα και άγρια μανιτάρια
Γαλλική μπουγιαμπέσα
Αμυγδαλόσουπα με μπρόκολο
Ινδική σούπα αμυγδάλου
Σούπα γλυκοπατάτας με γαρίδες
Τραχανάς με χειμωνιάτικες ρίζες και κυδώνια
Σούπα γαλοπούλας
Ξινός τραχανάς με κολοκύθα, μανιτάρια και βολάκι Άνδρου
Σούπα με κόκκινες φακές, φουρνιστά λαχανικά και τυρί στίλτον
Η πράσινη: με αρακά, αβοκάντο, σπανάκι και καυκαλήθρες
Η πορτοκαλί: με κολοκύθα, καρότο, γλυκοπατάτα, όλα φουρνιστά
Η λευκή: με σελινόριζα, κουνουπίδι, γάλα καρύδας, ξινόμηλο και άρωμα γιασεμιού
ΟΙ ΔΙΧΡΩΜΕΣ ΣΟΥΠΕΣ: Διπλή απόλαυση γεμάτη χρώμα!
Βελουτέ ψητής κολοκύθας με κολοκυθόσπορους
Ρεβίθια με πράσο, δυόσμο και σύγλινο
Η κόκκινη: με παντζάρια, ξερά δαμάσκηνα και άρωμα περγαμόντου
Σούπα «καπουτσίνο» από άγρια μανιτάρια με μπισκότο παρμεζάνας
Σούπα με ξινολάπαθα, βελουτέ και αυγοκομμένη(!)
Σούπα μπορς με μοσχαράκι και ξινό τραχανά
Φασολάδα Πηλίου
Τανωμένος σορβάς
Η ψαρόσουπα του χειμώνα
Γαριδόσουπα με θυμάρι και αυγοτάραχο
Φασολάδα με μαυρομάτικα, ντομάτα του κουτιού και λουκάνικα
Σούπα βισισουάζ με σελινόριζα
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με σπέσιαλ ζωμό κρέατος
Bελούδινη σούπα κουνουπιδιού με μήλο, τραγανό μπέικον και βουτυράτα κρουτόν
Παραδοσιακή πορτογαλέζικη σούπα με κέιλ, μπακαλιάρο και θαλασσινά
Καυτερή και ξινή σούπα με γαρίδες
Γαριδόσουπα με καρότα, πελτέ και εστραγκόν
Κακαβιά Αγίας Γαλήνης
Πατσάς
Κοτόσουπα αυγολέμονο με χειμωνιάτικες ρίζες, ψημένες σε μπράντι
TI ΠΙΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΙΣ ΣΟΥΠΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΟΜΕΛΙΕ ΑΡΗ ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗ
Η ARLA PROTEIN ΣΤO 11ο SPETSES MINI MARATHON
ΕSTIATORIO MILOS ATHENS ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ
ΣΤΗ «ΒΟΝΙΤΣΑ»: ΓΙΑ ΤΟ ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΚΑΙ ΓΥΡΟ
ΣΥΛΛΕΚΤΙΚΕΣ ΦΙΑΛΕΣ ΟΥΖΟ ΠΛΩΜΑΡΙΟΥ ΙΣΙΔΩΡΟΥ ΑΡΒΑΝΙΤΟΥ
ΝΕΟ ΥΠΕΡΣΥΓΧΡΟΝΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ LIDL ΣΤΟΝ ΝΕΟ ΚΟΣΜΟ
Η μαγική σουπίτσα

World newspapers online

at PressDisplay