Η Καθημερινή - Γαστρονόμος - 5 Απρ 2026
Πάσχα των Ελλήνων Πάσχα
Ο Ζαφείρης και ο πόλεμος
ΤΑ ΛΑΜΠΡΙΑΤΙΚΑ ΨΗΤΑ
ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΕΡΓΑΣΙΩΝ
ΤΟ ΠΑΣΧΑ ΤΟΥ ΛΕΥΤΕΡΗ ΛΑΖΑΡΟΥ
ΑΓΟΡΑ ΤΟΥ ΑΡΝΙΟΥ
ΑΡΝΙ & ΚΟΚΟΡΕΤΣΙ ΣΤΗ ΣΟΥΒΛΑ
ΟΙ ΣΑΛΑΤΕΣ ΤΟΥ ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΟΥ ΜΠΑΞΕ
ΕΠΟΧΗΣ
ΠΑΣΧΑ ΣΤΟ ΑΓΙΟΝ ΟΡΟΣ
ΟΙ ΚΑΤΣΑΡΟΛΕΣ ΤΗΣ ΑΝΟΙΞΗΣ
Η ΜΕΓΑΛΗ ΤΕΧΝΗ ΤΩΝ ΜΕΖΕΔΩΝ
ΟΙ ΠΙΤΕΣ ΤΗΣ ΑΝΟΙΞΗΣ
ΤΟ ΠΑΣΧΑ ΣΤΗ ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑ
ΓΑΛΑΤΕΝΙΑ ΓΛΥΚΑ ΤΗΣ ΕΠΟΧΗΣ
ΤΟ ΟΦΤΟ ΤΟΥ ΒΑΣΙΛΗ ΣΚΟΥΛΑ
Ο ΣΟΜΕΛΙΕ ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ
ΠΑΣΧΑΛΙΝΟΙ ΥΜΝΟΙ
Η ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΚΑΙ ΟΙ ΑΛΛΕΣ
ΤΑ ΑΥΓΑ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ
ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΕΘΙΜΑ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΣΕΛΙΔΑ
ΑΦΙΕΡΩΜΑ
ΤΕΤΟΙΕΣ ΜΕΡΕΣ, ΟΛΗ Η ΕΛΛΑΔΑ ΖΥΜΩΝΕΙ
ΤΕΤΟΙΕΣ ΜΕΡΕΣ, ΟΛΗ Η ΕΛΛΑΔΑ ΖΥΜΩΝΕΙ
Αμυγδαλόπιτα Κεφαλονιάς
Ζακυνθινή λαμπροκουλούρα, το γλυκό λαμπριάτικο ψωμί
Λαμπριάτικα κουλούρια από τη Λέσβο, με αμμωνία
ΑΦΙΕΡΩΜΑ Πάσχα Ελλήνων των Πάσχα
Τι θέλουμε να πετύχουμε σε αυτό το τεύχος
ΤΑ ΕΘΙΜΑ ΤΗΣ ΜΕΓΑΛΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ
ΟΙ ΒΥΖΑΝΤΙΝΟΙ ΥΜΝΟΙ ΤΗΣ ΜΕΓΑΛΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ Σουξεδάκια ή πνευματική τροφή;
Η ΕΟΡΤΗ ΤΩΝ ΕΟΡΤΩΝ ΣΤΟ ΑΓΙΟΝ ΟΡΟΣ
LALANE: ΤΟ ΝΈΟ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΣΗΜΈΙΟ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΣΤΑ ΒΟΡΈΙΑ ΠΡΟΑΣΤΙΑ
Η ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΚΑΙ ΟΙ ΑΛΛΕΣ
Τα τσιλίχουρδα της Κέρκυρας
Μανιάτικο ρεγάλι – H κοκκινιστή, πιρουνάτη μαγειρίτσα
Μαγειρίτσα χορτοφαγική, αυγοκομμένη, μια ωραιότατη σούπα της Άνοιξης & η vegan παραλλαγή της
Τσορβάς, η έξοχη γιαουρτόσουπα του Πόντου και των Βαλκανίων
Πολίτικη αναστάσιμη κοτόσουπα, πλούσια και ιδιαίτερη
Μαγειρίτσα με κοτόπουλο
Μαγειρίτσα κλασική, με τα μαρούλια, σε ζωμό από αρνίσιο κεφαλάκι
Τα τσιλίχουρδα της Κέρκυρας
Μανιάτικο ρεγάλι – Ή κοκκινιστή, πιρουνάτη μαγειρίτσα
Μαγειρίτσα χορτοφαγική, αυγοκομμένη, μια ωραιότατη σούπα της Άνοιξης & η vegan παραλλαγή της
Μανιταρόσουπα αυγοκομμένη («μανιταρίτσα») 30΄ 1 ώρα
Τσορβάς, η έξοχη γιαουρτόσουπα του Πόντου και των Βαλκανίων
Ανοιξιάτικο Art de la Table
Μαγειρίτσα με κοτόπουλο
Με τις σούπες της Ανάστασης και της άνοιξης
ΣΟΥΒΛΆΚΙΆ ΠΈΡΆ ΓΙΆ ΠΈΡΆ ΝΟΣΤΙΜΆ
Η ΜΕΓΑΛΗ ΤΕΧΝΗ ΤΩΝ ΜΕΖΕΔΩΝ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΛΑΜΠΡΗΣ
Η ΜΕΓΑΛΗ ΤΕΧΝΗ ΤΩΝ ΜΕΖΕΔΩΝ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΛΑΜΠΡΗΣ
ΠΩΣ ΧΕΙΡΙΖΟΜΑΣΤΕ ΤΑ ΕΝΤΟΣΘΙΑ
Ντολμαδάκια γιαλαντζί, από την Πόλη
Τα φρυγαδέλια της Κέρκυρας, μοσχαρίσιο συκώτι τυλιγμένο σε μπόλια
Συκωταριά στο τηγάνι με φρέσκο κρεμμυδάκι, δια χειρός Νένας Ισμυρνόγλου
Τζιγεροσαρμάδες από τον Έβρο
Κουπέπια – Οι κυπριακοί αμπελοντολμάδες, με κατσικίσιο κιμά και ντομάτα
Τα γαρδούμια της Νάξου
Τηνιακή ομελέτα με αρνίσια συκωταριά
Αξιώτικες κοιλίτσες γιαχνί
Καλυμνιώτικα «φύλλα» – Αμπελοντολμαδάκια γεμιστά με κιμά
Σφουγγάτο με συκωταριά από την Αγιάσο Λέσβου
Λαγός με μάραθα από τη Μεσαρά Ηρακλείου, ένας παλιός λαμπριάτικος μεζές 20΄ 1 ώρα + 10΄
Μπόλιες γεμιστές, με συκωταριά και μυρωδικά
Σπιτικός καβουρμάς με αυγά και σπαράγγια, από την Κάλυμνο
Η μαντίλα της Λέσβου (ή τσεμπέρι) – Mπόλιες γεμιστές με συκωταριά και ρύζι
Πασχαλιάτικα σιρντένια από τον Τύρναβο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 45΄ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 1½ ώρα ΜΕΤΡΙΑΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Το σπληνάντερο της ορεινής Ζακύνθου
Το σγατζέτο της Ζακύνθου, «γαρδουμπάκια» με μπόλια και αντεριά
Οι κοκκινιστές γαρδούμπες της Χαλκίδας
ΠΑΣΧΑ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ ΠΑΣΧΑ – Λαμπριάτικοι μεζέδες
Γαρδουμπάκια κατσικίσια, αναφιώτικα
Μπουστιά κασιώτικα
Μελιτζανόπιτα με πιπεριές Φλωρίνης και ελαφριά μπεσαμέλ
Το εαρινό τραπέζι της Λαμπρής
Χωριάτικο Φύλλο| 650 γρ.
Τα γαρδουμπάκια του Τυρνάβου
Ψήσιμο: 20-30΄
Ένα τσουρέκι έξτρα αφράτο!
Τι συμβολίζει όμως;
ΓΙΑΤΙ ΒΑΦΟΥΜΕ ΑΥΓΑ;
ΟΙ ΑΠΙΘΑΝΟΙ ΤΡΟΠΟΙ ΠΟΥ ΒΑΦΟΥΜΕ ΑΥΓΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΣΟΥΒΛΑΣ ΑΠΟ ΕΝΑΝ ΜΕΓΑΛΟ ΜΑΣΤΟΡΑ
Το αρνάκι της επόμενης μέρας, με αγκινάρες
O απαραίτητος εξοπλισμός
ΑΡΝΙ ΣΤΗ ΣΟΥΒΛΑ βήμα βήμα
Το δέσιμο
Το ράψιμο
Το άναμμα και η θράκα
Το ψήσιμο
Ετοιμασία & μαρινάρισμα
Τα υλικά
Σούβλισμα ΤΟ ΚΟΚΟΡΕΤΣΙ βήμα βήμα
Τύλιγμα
Η θράκα και το ψήσιμο
ΤΙ ΑΡΝΙ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ ΦΕΤΟΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ;
TΑ ΛΑΜΠΡΙΑΤΙΚΑ ΨΗΤΑ ΠΟΥ ΟΛΗ Η ΕΛΛΑΔΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕΙ
TΑ ΛΑΜΠΡΙΑΤΙΚΑ ΨΗΤΑ ΠΟΥ ΟΛΗ Η ΕΛΛΑΔΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕΙ
Aρνί με πατάτες, λιτό, ηπειρώτικο
Κατσικάκι φουρνιστό με αγκινάρες
Μαστέλο-οι Κυκλάδες στα καλύτερά τους
Ψήμα – Αρνάκι ψημένο με ρύζι και μυρωδικά
Κασπακ΄νό αρνάκι, με ρύζι και καλαθάκι Λήμνου Η ΣΥΝΤΑΓΗ
Kουρμπάνι με αρνί, πανηγυρικό! Η ΣΥΝΤΑΓΗ
Αρνί μαρτής στις αμπελόβεργες, από τη Ζάκυνθο
Οφτό κλέφτικο, το κυπριακό, με τη βούλα της UNESCO 20΄ 10 ώρες + 40΄
Πασχάτης, ο ροδίτικος – Κατσίκι με πιργούρι (πλιγούρι) και ρύζι
Αναφιώτικο κατσικάκι στη γάστρα με λαδοτύρι και σκόρδο
Αρνί με πατάτες, λιτό, ηπειρώτικο
Από το 1892 το Πάσχα έχει τη γεύση του Βάρσου!
Ψήμα Χαλκιδικής – Αρνάκι ψημένο με ρύζι και μυρωδικά
Κατσικάκι φουρνιστό από την Κρήτη, με αγκινάρες
Μαστέλο, το σιφναίικο αρνάκι - οι Κυκλάδες στα καλύτερά τους
Αρνί μαϊντανάτο, κερκυραϊκό
Κασπακ΄νό αρνάκι από τη Λήμνο, με ρύζι και καλαθάκι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 40΄ ΨΉΣΙΜΟ: 2½ ώρες ΜΕΤΡΙΑΣ ΔΎΣΚΟΛΙΑΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Εβρίτικο κουρμπάνι με αρνί, πανηγυρικό!
Λαμπριώτης – Tο πασχαλινό κατσικάκι της Ρόδου, με χόντρο και ντομάτα
Γκιούλμπασι σμυρναίικο – Αρνί στη γάστρα με λαχανικά
ΤΟ ΜΈΛΛΟΝ ΤΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΊΑΣ ΈΊΝΑΊ HANDS-ON
Τα ΓΕΜΙΣΤΑ της Λαμπρής
Νάξος
Κάλυμνος
Ο λαμπριάτης της Άνδρου, το πιο πλούσιο γεμιστό της Ελλάδας
Βυζάντι από την Κάρπαθο, με ρύζι, συκώτι αρνίσιο, σταφίδες και κανέλα
Πάτουδο, το γεμιστό αρνί της Νάξου, με σέσκουλα και μυρωδικά
Το μουούρι της Καλύμνου, με ρύζι, συκωταριά και κιμά
50 ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΕΓΑΛΗ ΜΕΡΑ
ΤΟ ΠΑΣΧΑ ΤΩΝ ΠΟΙΗΤΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΣΥΓΓΡΑΦΕΩΝ
Βασίλης Σκουλάς «ΤΟ ΟΦΤΟ ΕΧΕΙ ΤΗ ΝΟΣΤΙΜΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΜΕΓΑΛΕΙΟ ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ»
ΠΑΣΧΑ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ ΠΑΣΧΑ – Βασίλης Σκουλάς
Το σούβλισμα
Η ΒΌΝΙΤΣΑ
ΤΥΡΟΚΟΜΗΣΗ φρέσκου τυριού και μυζήθρας
ΟΙ ΚΑΤΣΑΡΟΛΕΣ ΤΗΣ ΑΝΟΙΞΗΣ
Το πολίτικο αρνάκι καπαμάς, ένα ύμνος στην άνοιξη
Κατσικάκι ασπρογιάχνι από την Τήνο
Αρνάκι φρικασέ πάσης Ελλάδος
Μακεδονίτικο αρνάκι μαϊντανάτο
Με τα κατσαρολάτα της άνοιξης
ΠΑΣΧΑ ΜΕ ΤΟΝ ΛΕΥΤΕΡΗ ΛΑΖΑΡΟΥ
Αρνί στη λαδόκολλα, σαν timpano
«Γύρος» από συκώτι μοσχαρίσιο σε πίτες, με απίθανο τζατζίκι
ΟΙ ΣΑΛΑΤΕΣ ΤΟΥ ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΟΥ ΜΠΑΞΕ
ΟΙ ΣΑΛΑΤΕΣ ΤΟΥ ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΟΥ ΜΠΑΞΕ
Η κυπριακή ανοιξιάτικη σαλάτα
Μαρουλοσαλάτα πλούσια και δροσερή
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ – ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Πορτοκαλοσαλάτα με μάραθο και αμύγδαλα
Αναφιώτικη παντζαροσαλάτα με μάραθο και ξιάλι
ΧΩΡΙΣ ΤΖΑΤΖΙΚΙ ΔΕΝ ΓΙΝΕΤΑΙ!
ΠΙΤΕΣ ΤΗΣ ΑΝΟΙΞΗΣ Tα σπάνια εργόχειρα της ελληνικής κουζίνας
ΠΙΤΕΣ ΤΗΣ ΑΝΟΙΞΗΣ Tα σπάνια εργόχειρα της ελληνικής κουζίνας
Η ΣΥΝΤΑΓΗ
Χαλουμωτή – Το κυπριακό τυρόψωμο με χαλούμι
Κατημέρια, τυροπιτάκια με αναρή, από την Κύπρο
Η φετινή μας τυρόπιτα με πικάντικη φέτα, γραβιέρα, γιαούρτι και σπιτικό φύλλο, δια χειρός Νένας Ισμυρνόγλου, είναι ένα μικρό προχώρημα της παράδοσης
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 1 ώρα ΑΝΑΜΟΝΗ: 30΄, ΨΗΣΙΜΟ: 50-55΄
Ευβοιώτικα κουλίκια λαδοψωμάκια με ρεβιθομαγιά
Σεσκουλόπιτα με χλωρό τυρί, από την Κάρυστο
Οι παφίτικες πασκιές - ατομικές, μυρωδάτες κρεατόπιτες
Η ζιματ'στή τυρόπιτα της Ίμβρου
Τα υπέροχα ΓΑΛΑΤΕΝΙΑ ΓΛΥΚΑ του Στέλιου Παρλιάρου
Μπακλαβάς με κανταΐφι και φύλλο κρούστας
Εσείς τι γλυκό θα κεράσετε το Πάσχα;
Cheesecake pavlova – Πάβλοβα με κρέμα τυριού
Μπακλαβάς με κανταΐφι και φύλλο κρούστας
Καρυδόπιτα σιροπιαστή, αλλά όχι κλασική
MERCI ΠΩΣ ΠΕΡΑΣΑΜΕ ΣΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ CHEF! ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ
ΣΥΝΤΑΓΌΛΌΓΙΌ ΑΠΡΙΛΙΌΥ
ΕΒΔΌΜΑΔΑ
4Η Σπανακόρυζο με ντομάτα και λεμόνι
Χυλοπίτες με πιπεριές Φλωρίνης και φέτα
Ριγκατόνι με αρακά και κεφαλογραβιέρα
ΔΕΥΤΕΡΑ ~ ΖΥΜΑΡΙΚΑ – ΡΥΖΙ
ΤΡΙΤΗ ~ ΚΌΤΌΠΌΥΛΌ
Κοτόπουλο με βασιλικό, ψημένο σε σακούλα
ΤΡΙΤΗ /
Τηγανιά κοτόπουλο με αρακά, μάραθο και ούζο
Κοτόπουλο με χυλοπίτες και κρασάτη σάλτσα
Μαγειριά με αγκινάρες και πατάτες
Αρακάς λαδερός με σπαράγγια
4Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ Χόρτα με πιπεριές Φλωρίνης
Σαρακατσάνικα χόρτα με φέτα, η εμβληματική συνταγή
ΤΕΤΑΡΤΗ ~ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΠΕΜΠΤΗ ~ ΚΡΕΑΣ
Κιλτιρίτσια, τα ποντιακά γιουβαρλάκια με πλιγούρι
Μπιφτέκια μοσχαρίσια, κλασικά
Χοιρινές μπριζόλες με κρασί και φασκόμηλο
Ρεβίθια με πικάντικο τσορίθο και θυμάρι
2Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ Φάβα κλασική και αξεπέραστη
Φακοσαλάτα με ραπανάκια
Γίγαντες σαλάτα με σταφίδες και ελιές
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ~ ΌΣΠΡΙΑ
ΣΑΒΒΑΤΟ ~ ΨΑΡΙΑ — ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
Γαρίδες σαγανάκι σε μαρινάδα ούζου και μελιού
Κουτσομούρες με πατάτες στον φούρνο
Ψαρομπιφτέκια με γαρίδες και μπακαλιάρο
ΣΤΟ ΛΙΣΒΟΡΙ ΛΕΣΒΟΥ ΞΕΚΙΝΑ ΜΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΗ 130 ΕΤΩΝ
ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ ΜΕ ΑΒΓΑ ΒΛΑΧΑΚΗ
4 SEASONS MATCHA NINJA H ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ ΠΛΕΥΡΑ ΤΗΣ ΕΥΕΞΙΑΣ
ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΡΑΜΑΝΛΙΔΙΚΑ ΤΟΥ ΦΑΝΗ
9 ΧΡΥΣΑ ΜΕΤΑΛΛΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ OENOPS WINES
ΑΪ-ΓΙΩΡΓΗΣ, ο ιππότης άγιος
at PressDisplay